El camino a Los Valles está lleno de preciosas vistas, sobre todo desde el Mirador del Valle, un hermoso punto desde donde se domina la zona justo antes de entrar al pueblo. En el mismo trayecto, encontrará la impresionante vista del mayor parque eólico de Lanzarote.
Su nombre completo es Los Valles de Santa Catalina y proviene de los habitantes del pueblo de Santa Catalina que se asentaron en el actual emplazamiento, después de que sus hogares quedaran destruidos por la erupción del Volcán de Timanfaya.
Está ubicado en un hermosísimo valle homónimo, que se asemeja a la creación de un artista con unos prados y campos de una belleza estética inconfundible. Esta mezcla de terrenos de tonos rojizos y campos de cultivo puede verse mejor desde el Castillo de Santa Bárbara, que se encuentra en el filo del extinto cráter del Guanapay (425 m), sobre la población de Teguise, al extremo suroeste del valle..
Predominantemente agrícola, en esta zona los isleños aún trabajan los campos de la manera tradicional, con burros y camellos. Los Valles es, pues, el mejor lugar donde conocer de primera mano la vida rural de Lanzarote.
