16:33:09 Sábado, 20 Julio 2019

Durante estas vacaciones podrá degustar la sabrosa cocina canaria, que posee unos platos para chuparse los dedos y que devorará con ansias...

La gastronomía lanzaroteña, como la del resto de las islas, se enraíza en la cocina española, aunque posee fuertes influencias africanas y latinoamericanas. Además, hay algunas tradiciones que han pervivido desde la época de los aborígenes. Una cosa es segura: disfrutará con el despliegue de delicias que le servirán en los restaurantes o en la comodidad de su hotel.

Spain-Lanzarote ha creado una extensa guía con algunas de las recetas canarias más conocidas para que se haga una idea de lo que podrá elegir durante su estancia.

Tapas
Comencemos con la influencia española más evidente: las tapas. Estas pequeñas porciones se sirven por toda la isla y varían dependiendo de dónde coma. Algunas recetas tradicionales incluyen los pimientos de padrón: pequeños pimientos fritos con sal y aceite de oliva. ¡De los muchos que pruebe, quizá le toque alguno más picante! A menudo se sirven como entrante, seguidos de albóndigas en salsa de tomate o la típica tortilla española. ¡Hay decenas de tapas diferentes!

Carne
Los canarios son generosos con los platos de carne, poniendo mucho cariño y cuidado en sus sabrosos estofados y creaciones de verduras. No deje de probar el conejo, una delicia local muy apreciada. Apenas verá ganado en Lanzarote, debido principalmente a la orografía, así que la mayoría de la carne de res está importada de Sudamérica u otras islas del archipiélago. Por supuesto, siempre podrá encontrar carne de primera en los menús de los restaurantes. El cabrito, llamado también baifo en las islas, es también uno de los platos estrella.

Pescado
¡Uf, si le gusta el pescado, le encantará Lanzarote! Al ser una isla, el pescado y el marisco siempre están presentes. La pesca es una ocupación mayoritaria en Canarias, por lo que cuenta con una flota que diariamente surca la mar para surtir a los numerosos restaurantes y al mercado local. Podrá probar atún, lubina, merluza, pez espada, cangrejo, langosta, mejillones... ¡lo que quiera!

Una de las especialidades más apetecibles es el sancocho canario, hecho con cherne (un pescado en salazón típico de estas aguas). Otro clásico es la vieja, un tipo de pez loro cocinado con aceite y vinagre sin retirarle las escamas.

Frutas y Verduras
Lanzarote tiene la suerte de contar con un clima privilegiado todo el año, algo que ayuda sobremanera a que los agricultores puedan recolectar abundantes frutos. Verá mercados por toda la isla, lugares animados y coloridos donde elegir un sinfín de frutas y verduras locales.

Una experiencia culinaria realmente canaria no puede ser tal si no prueba las papas arrugadas, cocinadas en agua y sal y servidas con piel. A menudo se presentan con diferentes tipos de mojos, en los que podrá mojar las papas para darle un sabor extra... ¡delicioso! Normalmente se sirven dos tipos: el mojo picón, de color rojo y picante, y el mojo verde, más suave y confeccionado con perejil, cilantro y otra clase de yerbas.

Quesos
Cuando visite la isla, no deje pasar la oportunidad de deleitarse con su queso de cabra. Se vende en supermercados y aparece en la mayoría de menús de diferentes maneras, bien sea frito, con aceitunas o con miel.

Gofio
Otro gran clásico de la cocina canaria es el gofio, una harina de maíz, trigo o cebada tostada. Es parte integrante de la dieta de los canarios y se añade a diversas comidas, desde el helado a un tipo de pan similar a la polenta, pasando por la leche infantil, o como espesante de potajes o salsas. Proviene de los antiguos aborígenes y se piensa que fue uno de los platos básicos de su dieta.

La receta tradicional ha ido pasando de generación en generación. Esta saludable mezcla de cereales es el segundo producto alimenticio más consumido del archipiélago después de los plátanos.

Postres
Algunos piensan que el postre es la mejor parte de cualquier comida. Si es usted de esta opinión, no deje de probar el bienmesabe, una dulce combinación de miel, crema de almendras, huevos y ron.

También debe probar el frangollo, un pudin de maíz aderezado con canela, miel y brandy, o las torrijas, confeccionadas a base de harina de maíz con miel y canela y servidas fritas. Es costumbre comerlas en Semana Santa, pero las puede pedir todo el año. Entre otras opciones de postre tendrá el flan, el helado y los plátanos fritos con azúcar, brandy y zumo de limón de aderezo.

Bebidas
El vino procedente de la uva que se cultiva en las tierras volcánicas es una de las mejores sorpresas que tiene la isla a la hora de poner la guinda a una apetitosa comida. El más apreciado es el malvasía, generalmente un vino fuerte que puede tener hasta un 17% de graduación, semejante al jerez. También se utiliza para hacer el popular tinto de verano mezclado con limonada, o la sangría, que en Lanzarote es bastante más fuerte debido a la mezcla de limonada, licores, frutas y hielo. El ron es la bebida alcohólica más popular de Canarias, como lo son sus variantes, el ron miel o la cobana (licor de plátano).

¿Se le hace la boca agua? ¡Pues todas estas delicias culinarias le están aguardando en Lanzarote!